El wok es un instrumento de cocina típico en casi todo extremo oriente, sus altas paredes acumulan mucho el calor y se consiguen cocciones muy rápidas. Además, este wok es apto para todo tipo de superficies y al tener las mismas asas que la cacerola, de quita y pon de silicona, podemos también utilizarlo en el horno. Hoy vamos con un arroz al estilo tailandés o KHAO PAD con un pequeño sacrilegio porque utilizamos AOVE en lugar de algún aceite neutro, pero que queréis, así le damos nuestro toque mediterráneo.
Ingredientes:
- 350 gr. de arroz jazmín
- Dos pechugas de pollo
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- Una cucharada sopera de albahaca
- Un manojo de cilantro
- Un trozo de 4 centímetros de jengibre
- Una cucharada (sopera) de salsa de pescado
- Una cucharada (sopera) de salsa de soja
- AOVE
- Sal
- Agua
- OPCIONAL: Un par de chiles tailandeses o guindillas rojas para darle un toque más picante.
Preparación:
1.- Lavamos el arroz en agua fría, lo escurrimos y repetimos la operación varias veces,
hasta que el agua salga limpia.
2.- Calentamos agua ligeramente salada en un cazo (700
ml.), y cuando hierva vertemos el arroz.
Cuando vuelva a hervir bajamos el fuego al mínimo, tapamos y cocemos 12 minutos.
Pasado ese tiempo retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar sin destapar
10 minutos más. Lo mezclamos con una cucharada de albahaca picada y reservamos.