Arroz meloso con bacalao y aceitunas negras

cocinatelotuArroz meloso con bacalao y aceitunas negrasCremoso, sabroso y calentito este arroz típico de Portugal.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 20min (20 min)Origen: PortugalIngredientes para 4 persona/s :

• 300 g. de arroz
• 400 g. de tomate picado
• 1 l. de caldo de verduras
• 150 g. de bacalao desalado
• 1/2 vaso/s de vino blanco
• 1 cebolla/s picada/s
• 1 cucharada/s de perejil
• 2 cucharada/s de aceite de oliva
• 100 g. de aceituna/s negra/s sin hueso
• 3 cucharada/s de queso parmesano
• 1 cucharada/s de mantequilla

Elaboración:

• Derretir la mantequilla y rehogar en ella la cebolla. Agregar el arroz, darle unas vueltas y agregar el vino. Evaporar, añadir el tomate e ir agregando el caldo de a poco. 5 minutos antes de terminar la cocción del arroz agregar el bacalao escurrido.


• Cuando el arroz esté al dente agregar las aceitunas y darle unas vueltas, espolvorear con el perejil y servir con el queso parmesano.

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