El arroz meloso de verduras o conocido como arrós brut es típico de la comarca Ribera Baixa de la Comunidad Valenciana. Es un plato de la cocina tradicional y esta delicioso. Cuando se realiza un arroz meloso necesitamos que se respete al proporción de 4 parte de agua por una de arroz. Para realizarlo necesitaremos los siguientes ingredientes:INGREDIENTES400 g de arroz1600 ml de agua o caldo de verduras250 g de espinacas4 alcachofas400 g de habas tiernas125 g de garrofó2 tomatesAjos o ajos tiernosPimentón dulceAceite de oliva SalPREPARACIÓN
- En primer lugar pelamos y cortamos las alcachofas en cuartos. Las dejaremos en remojo en un bol con agua y limón para que no se pongan negras.
- Ponemos una cacerola al fuego con aceite de olivas, ponemos la habas y las vamos rehogando.
- Mientras lavamos y cortamos las espinacas.
- Las incorporamos al sofrito y rehogamos.
- Mientras tanto pelamos el garrofó si es fresco y lo añadimos al sofrito.
- Rehogamos bien.
- Ahora añadimos los ajos troceados o los ajos tiernos troceados. Seguimos rehogando.
- A continuación añadimos los tomates que hemos troceados.
- Dejamos que el sofrito se haga bien, y añadiremos el pimentón dulce, si usais pimentón de la vera veréis que sabor mas rico deja.
- Añadimos el agua o el caldo de verduras y las alcachofas limpias.
- Dejamos que cueza 5 minutos.
- Ahora le añadimos el arroz. Recordar para hacer una caldo meloso perfecto la proporción correcta es 4 partes de agua por una de arroz.
- Dejamos cocer 20 minutos y transcurrido el tiempo ya esta preparado.
- Emplatamos y ha disfrutar.