He de decir que la gastronomía no es muy variada pero también se ha de reconocer que tienen sus limitaciones para conseguir una gran variedad de ingredientes.
En muchos restaurantes a los que fuimos siempre nos avisaban de que algunos platos de la carta no los tenían y los propios camareros nos decían que a veces era difícil aprovisionarse de algunos ingredientes debido a la escasez de los mismos.
Hoy voy a hacer un plato que es muy típico en la gastronomía cubana, el arroz moro. Este plato consiste en una mezcla de arroz con frijoles negros y verduras a vuestra elección. Pregunté a varias personas la receta exacta y cada uno la hacia a su manera, así que recordad que la base es el arroz y los frijoles, luego cada uno la hará a su manera en su casa. Por supuesto esta receta es una adaptación mía, he visto muchas recetas diferentes por internet, yo solo espero que os guste la mía.
En las próximas semanas haré el plato de la ropa vieja, otro clásico de la gastronomía cubana.
Ingredientes para 4 personas
- 300 gramos de frijoles negros
- 250 gramos de arroz
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 ajo
- 1 poco de apio
- 1 tomate
- Sal
- Una hoja de laurel
Cómo hacer arroz moro cubano
1.- Comenzaremos cociendo por una parte los frijoles. La noche anterior los debemos de poner en remojo y al día siguiente los ponemos desde agua fría con unos ajos, apio, un tomate y una hoja de laurel. Los cocemos en la olla express durante 20 minutos. El tiempo lo contamos desde que empieza a salir vapor.
Una vez cocidos retiramos y reservamos. El caldo lo guardamos para cocer el arroz posteriormente.
2.- Hacemos un sofrito con una cebolla, un ajo y un pimiento rojo. Todo lo cocinamos a fuego lento.
3.- Agregamos el arroz y rehogamos unos minutos.
4.- Cubrimos con el caldo de cocer las alubias. Esto le aportará un sabor especial. Ponemos un poco de sal.
5.- Una vez cocido el arroz, agregamos los frijoles y lo dejamos cocinar unos minutos antes de servir.