Un apetecible arroz en su tinta para disfrutar en familia.
Ingredientes para el arroz negro (4-6 personas):
- 2 puñados de arroz bomba por persona
- 300 gr de calamar fresco cortado en anillas
- 150 gr de gambas peladas y crudas
- 100 gr de carne de pescado blanco (el que más nos guste)
- 50 gr de mejillones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 gr de tomate frito
- 1 litro de caldo de pescado (si puede ser casero mejor, si no los que vienen en tetra brick no están mal)
- 1 bolsita de tinta de calamar
- Sal
- Aceite de oliva
Picar la cebolla y el ajo.En una paellera o sartén grande, con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando comience a transparentar la cebolla, añadimos el calamar, las gambas, el pescado blanco y los mejillones. Salamos y rehogamos durante unos 3-4 minutos.Agregamos el arroz y removemos bien.Vertemos el tomate frito y la tinta de calamar. Mezclamos.Vamos añadiendo el caldo de pescado, pero no todo a la vez. Verteremos 3/4 del caldo y, posteriormente, añadiremos más si el arroz lo pide.Ahora hay que estar moviendo continuamente el arroz porque se pega bastante, durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté en su punto. Para eso probamos, de vez en cuando, los granos de arroz.Una vez listo, dejamos reposar 5 minutos.Podemos acompañarlo de un ali-oli o, como ocurre en casa, de una mayonesa de cebolla. Es decir, picamos cebolla muy muy fina y se la añadimos a la mayonesa ya preparada o la de bote.¡Que aproveche!.