Arroz negro con calamares
Hacía AÑOS que no cocinaba arroz. Siempre que lo había intentado me había quedado fatal.
Lo típico, por los bordes de la paellera crudo y en el centro pasado.
¿el problema? que me encanta!! y aprovechaba a ir a un restaurante para poder comer una paella o que mi marido me la preparara.
Pensando, pensando...(de vez en cuando lo hago) jiji. Me acordé que tenía una cazuela eléctrica en el armario y sin estrenar. La compré hace 4 años!!! y todavía no la había utilizado.
Pensé que al ser eléctrica repartiría mejor el calor y con un poco de suerte a lo mejor esta vez si que quedaría bien...
Y así fue, todo un éxito. El arroz me quedó de rechupete y desde que lo probé ya he preparado 3 paellas.
Estoy encantada con mi cazuela (y no es por hacer publicidad) pero va genial.
INGREDIENTES:
1 Kg. calamares
2 y 1/2 tazas de arroz
tinta de calamar
sal
1 cebolla
2 cucharadas de tomate frito
aceite de oliva virgen extra
1 ajo
1/4 de vaso vino blanco
all i oli
800 ml. de caldo de pescado
corta los calamares en tiras y saltéalos en una sartén. Añade sal al gusto
A parte, en otra sartén saltea la cebolla
Añade 1 ajo laminado y deja que se sofría bien
Una vez bien sofrito, añádelo a la sartén de los calamares
añade el vino
y el tomate
Añade la tinta del calamar y deja a poco fuego durante 20 minutos.
Calienta el caldo de pescado
Enchufa la cazuela
y añade todos los ingredientes de la sartén
Añade el arroz. Yo puse 2,5 tazas de café para 2 personas
Repártelo bien por toda la cazuela
Prepara un all i oli y a los 15 minutos de cocción añade 2 cucharadas soperas al arroz
mézclalo bien evitando romper el grano
Deja 5 minutos más y apaga el fuego.
Deja que repose otros 5 minutos.
Riquísimo!
En este caso no quedó muy negro pero puedes pedir en la pescadería que te pongan una tinta de sepia negra o comprar una bolsita congelada para darle más color.
Esta otra foto es de otro día que le puse la tinta de los calamares + 1 tinta de sepia negra. El color varía