- Tipo de Cocina: Española
- Plato: Primero
- Nivel de Dificultad: Medio
- Coste: 0,59 €
- Servicios: 4
- Preparación: 15m
- Cocinado: 25m
- Listo en : 40m
El arroz negro es una receta sencilla y que con pocos ingredientes pero bien elaborados podemos obtener un resultado sorprendente.
Ingredientes
- 800 ml. de caldo de pescado
- 350 gr. de arroz
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate maduro
- 3 hebras de azafrán
- 250 gr. de sepia
- 100 gr. de gambas
- 2 tintas de sepia
Paso a paso
Paso 1
Lo primero que vamos a hacer para la elaboración de esta receta de cocina de arroz negro es pelar y picar la cebolla fino y ponerlo en el recipiente donde vamos a cocinar nuestro arroz negro a cocinar con un chorro generoso de aceite de oliva.
Paso 2
Pelamos y picamos el ajo y lo añadimos a la cebolla. Removeremos constantemente para evitar que la cebolla nos coja mucho color.
Paso 3
Pelamos y picamos el tomate y lo incorporamos a la mezcla anterior. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que obtenemos una pasta homogénea.
Paso 4
Añadimos las hebras de azafrán y el arroz y rehogamos un par de minutos. Calentamos el caldo de pescado y disolvemos la tinta en el interior.
Paso 5
Añadimos el caldo al arroz y dejamos cocinando por espacio de 15 minutos teniendo especial cuidado en que hierva por toda la superficie por igual.
Paso 6
Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado.
Paso 7
Ya tenemos nuestro arroz negro listo para llevar a la mesa para servir.
El arroz negro es una de las recetas más limpias de arroz que podemos encontrar
Tipo de Receta: Tradicional Etiquetas: arroz, cocina, negro, receta, video Ingredientes: Aceite de oliva, Ajo, Arroz, Azafrán, Cebolla, Fumet de pescado, Gambas, Sepia, Tomate
Roberto Peralta
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