Está inspirada en la receta de origen italiano riso e verze, literalmente “arroz con repollo”. Yo la hago con mucha frecuencia, pero aún no la había publicado en el blog. Y es por eso que he decido hacerla para el reto #ColorYSabor de Temporada de este mes de noviembre en el que las opciones eran el repollo y la naranja.
Nos hemos decantado por el repollo o col, porque es una verdura muy versátil, que se puede preparar de mil formas en la cocina. Destaca por su alto contenido en agua, baja presencia en grasas y por tanto también en calorías. Además es un buen aporte de vitamina A y C.
Esta es la típica receta que te puede sacar de un apuro, pues se prepara en un momento y está deliciosa.
- 3 puñados de arroz por persona
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 col o repollo
- 1 tomate
- aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca
Cortamos el medio repollo por la mitad y lo troceamos en tiras. Lavamos bien bajo el grifo. Picamos también la cebolla.
En una olla con abundante agua y un poco de sal ponemos a hervir la col troceada durante 8 – 10 minutos.
En otra olla ponemos a hervir el arroz con otro poquito de sal.
Cuando empiece a cambiar el color, añadimos también el tomate que habremos lavado y cortado en daditos. Rehogamos durante unos minutos para preparar el sofrito y salpimentamos al gusto.
Salteamos durante 2 o 3 minutos a fuego medio.
Más fácil, sano y ligero imposible. :D
Y si os parece “demasiado ligero” siempre se puede añadir algún tipo de ingrediente con más calorías y/o proteinas, como pechuga de pollo o bacon, aunque os aseguro que esta versión vegetariana es deliciosa así tal cual.
¡Que aproveche, Calderer@s!