Arroz salvaje con verduras y pavo
El arroz salvaje no es en realidad arroz, se trata de una semilla de una planta acuática conocida por Zizania Palustris.
Es ideal para las personas celíacas porque no contiene gluten.
Tiene un alto contenido en proteínas y es muy rico en fibras.
Yo te propongo una receta completísima y muy sana, un arroz salvaje con verduras y pavo.
Ingredientes;
180 gramos de arroz salvaje
2 huevos
2 alcachofas
1/2 calabacín
1 cebolla mediana
2 pechugas de pavo
3 diente de ajo
Entre 380-450 ml de fondo de verduras
aceite de oliva
sal y pimienta
En un wok con aceite añadimos el diente de ajo picado, antes de que empiece a dorar añadimos la cebolla en brunoise y la pochamos a fuego bajo.
Añadimos un poco de sal y pimienta negra.
Pelamos las alcachofas, las cortamos en ocho partes cada una y las añadimos al wok.
Mientras las alcachofas se van haciendo, calentamos una cacerola con un chorrito de aceite de oliva.
Cortamos dos dientes de ajo por la mitad y las damos un golpe con el cuchillo, quedando aplastados.
Los añadimos a la cacerola y los rehogamos a fuego bajo.
Añadimos el arroz salvaje y lo rehogamos un poco con los ajos y el aceite.
Vamos a elaborar una especie de arroz pilaw o pilaf, sólo con el sabor del fondo y el ajo.
Mojamos con el fondo hirviendo, añadimos de momento 380 ml. Si a los 10 minutos de cocción se ha absorbido todo el fondo añadimos medio vaso más, quedando cubierto el arroz.
En esta receta el arroz debe quedar seco, quiero decir con ésto que el fondo debe cubrir el arroz simplemente, cuando finalice la cocción no debe quedar caldoso.
En 15-20 minutos de cocción a fuego medio-bajo debe estar listo el arroz.
Mientras se cocina el arroz, cortamos a rodajas el calabacín, cada rodaja en 4 trozos y lo añadimos al rehogado.
Inmediatamente después añadimos la pechuga de pavo previamente salpimentada y cortada en tiras.
De este modo cuando el pavo esté hecho, el calabacín quedará al dente.
Este rehogado se cocina a fuego medio-bajo, es lento pero de esta manera es más sabroso.
Cuando el arroz esté listo, le retiramos los dientes de ajo y lo añadimos al wok, lo removemos bien para que absorba todos los sabores del rehogado.
Por último elaboramos dos tortillas a la francesa con una pizca de sal, las cortamos a tiras y las añadimos.