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Ingredientes:
-2 huevos
-aceite
-sal
-2 vasitos medidores colmados arroz basmati (o de grano largo)
-5 vasitos agua
-150 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-perejil
-120 gr. bacon tiras
-150 gr. jamón cocido tacos
- gamba arrocera pelada (Cantidad a gustos)
-1 latita guisantes
*Vinagreta:
-1/2 vasito medidor aceite oliva
-1/4 vasito medidor vinagre manzana
-15-20 gr. salsa soja
-pimienta
Preparación:
1- Hacemos la tortilla francesa con dos huevos cuajándola con un chorrito de aceite y sal, a 130º. Trocear y reservar.
2- Pasar el arroz por un colador en el grifo con agua fría, para que suelte el almidón. Sin lavar la cubeta. Arroz, agua y sal, remover bien: Válvula cerrada, menú vapor, 3 minutos, 130º, alta presión. Reservar en una fuente.
3- - Picar la cebolla, ajos y perejil, menudos y pochar con el bacon y jamón cocido en dados, en menú freír con un poco de aceite.
4- Agregar las gambas peladas, sofreír hasta que cambien de color. Y volcar sobre el arroz con los guisantes y la tortilla troceada.
5- Hacer la vinagreta: Emulsionar el aceite, vinagre, soja y pimienta (Yo no pongo nada de sal, con la soja es suficiente) .
Mezclar bien todo el conjunto.
Servir caliente, templado o frío.
Cuajar la tortilla
Troceamos y reservamos
Cocer el arroz
Reservar en una fuente
Picar y preparar el resto de ingredientes
Hacer el sofrito
Añadir las gambas
El aliño
Emulsionar
Listo el sofrito
Y ya, a mezclar todo
En un tupper, y voy sacando, es súper cómodo.
Listo un arroz oriental.