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¡Hola a todos!
Hoy, mientras decidíamos que receta debíamos compartir con ustedes para romper un largo silencio (en parte debido a los proyectos de libros en los que hemos estado trabajando) nos encontramos con una receta que ya les habíamos compartido hace mucho tiempo en forma de video, pero que nunca les compartimos por escrito.
asopao de mariscos con coco
Se trata de la receta del asopao de mariscos con coco. Hoy se la compartimos y les prometemos retomar un ritmo más activo, aun cuando tenemos muchos otros proyectos de libros en agenda.
Ingredientes para el asopao de mariscos con coco
- 1 lb. de camarones
- ½ libra de aros de calamar
- 1 pulpo mediano
- 1 lambí grande
- 1 lb. de mariscada
- 2 lb. de pescado (uso dorado por su sabor dulce)
- 2 cucharadas de azafrán
- 2 cucharadas de ajo en pasta (natural)
- Puerro
- Cilantro
- Cilantrico
- 2 cebollas grandes
- Le leche de un coco seco, rallado y exprimido (o 1 lata grande de leche de coco de 15 oz.)
- 1 pimiento morrón rojo
- 2 libras de arroz
- Sal y pimienta al gusto
asopao de mariscos con coco
Preparación del asopao de mariscos con coco: el pulpo y el lambí
Lo primero y seguro que ya se habrán imaginado, es que el lambí y el pulpo requieren de un poco de tiempo en la olla de presión para ablandarlos. Generalmente les doy unos 15 minutos en olla de presión después de que este pitando la olla.
Mientras el pulpo y el lambí se ablandan corten los vegetales y apártenlos.
Preparen el sazón, corten el pescado y mézclenlo con los mariscos en un recipiente grande.
asopao de mariscos con coco
Preparación del asopao de mariscos con coco: sofrito y finalización.
Una vez listos el pulpo y el lambí, se corta en trozos y se agregan a los demás ingredientes. Se guarda el liquido.
Las hierbas no deben cortarse. Se dejan enteras para poderlas sacar luego con facilidad.
Se inicia el sofrito con los vegetales y luego se agregan el pescado y los mariscos.
Se agrega el agua y se deja cocer hasta que se cueza. Cuando seque se agrega un litro más de agua y se deja desarrollar hasta que tenga la consistencia preferida en asopao.
Los asopaos son muy particulares y todos tenemos nuestra receta de asopao y nuestra consistencia preferida. Asi que procuren la consistencia preferida. Los asopaos dominicanos generalmente son mas secos que los asopaos boricuas por ejemplo; aunque ambos son tremendamente sabrosos.
Espero que lo disfruten y que se mantengan en contacto. Recuerden que agradecemos, apreciamos y siempre respondemos a sus comentarios y preguntas. También agradecemos grandemente todo el apoyo que siempre han dado a nuestros libros. Manténganse en contacto para que no se pierdan nuestros regalos y concursos.
¡Un abrazote desde el calor de mi fogoncito!
Arturo
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