12. Opcionalmente, podemos añadir algunos chips de roble francés tostado, entre 1 y 2gr/litro. Para pequeñas cantidades(menores a 270 litros) no es posible el envejecimiento en barrica. Los chips se pueden añadir en la fermentación, o mientras realiza la maloláctica. Instrucción nº 12 de cómo hacer vino artesano según verema.com
No tengo contacto prácticamente con la gente de Verema.com por un lado y no creo en ciertas formas de propiedad intelectual por otro. Pero me molesta profundamente cuando se confunde al público y además, me da toda la sensación, deliberadamente.
Recibo el newsletter de verema.com porque alguna vez me apunté, porque a pesar de no ser mi palo, me va interesando lo que publican para estar al día de lo que se cuece por esos universos.
Hoy me pasó que antes de borrar el newsletter en mi casilla de correo los rabillos de mis ojos leyeron lo siguiente:
“¿Estás pensando hacer vino en casa? Entonces seguro que te interesa este nuevo blog que queremos presentarte: el blog del vino artesano. Además podrás conocer cada proceso de la elaboración de vino paso a paso”.
Y cuando entro a leer de qué se trata me encuentro con una introducción más una guía de 12 puntos que si los sigues, la gente de verema.com te dice que obtendrás vino artesano. Mienten con conocimiento de causa.
No pido que lleguen a la elaboración intelectual que supone pensar para si o para otros la condición de artesano. Pero si pido que sean honestos en la disticnión entre artesano y casero. Lo que verema.com está proponiendo es cómo hacer vino casero, o sea hecho en tu casa. Podría ser una confusión que quedara allí, si no fuera porque van y rematan el disparate con ese punto 12 de la guía en la que sugieren que, ya que no tienes una barrica de roble francés en el fondo de tu casa, pues lo resuelves echándole al vino unos chips de roble!
Estos son tiempos de ir muy atentos a las jugadas queridos hermanos. Este país, todo él, siente una verdadera debilidad por lo cutre y estamos todos muy nerviosos por lo que se nos podrá venir encima. Pero nada menos recomendable que dar palos de ciego.
¿A qué viene todo esto?
Saben los que siguen este blog y mis andanzas que hace tiempo hablo de lo que es el vino artesano y de la condición de artesano. Más allá de la poética que le podamos dar al asunto, esta definición me la creé para sortear el debate entorno al vino natural por un lado y porque me parecía abarcadora de una manera de relacionarse con la creación y con la vida.
Básicamente un artesano, es aquel que domina un oficio y lo lleva a la práctica con sus propias manos, obteniendo como resultado algo auténtico o representativo digamos de la persona que lo hizo y del entorno en que lo realizó.
Llendo al concepto del vino artesano decimos que lo es cuando:
- el creador del vino es el viticultor.
- cuando el vino está hecho a partir de uvas propias.
- cuando en la viticultura no se aplica ningún o prácticamente ningún tratamiento químico de síntesis y que se aplique de manera preventiva.
- cuando el vino está hecho a partir de variedades autóctonas, fundamentalmente.
- cuando el vino se hace a partir de sus levaduras.
- un vino artesano es la expresion del terroir en que se produce (suelo, clima, hombre) sin intervenciones que alteren o enmascaren de ninguna manera la expresión de dicho terroir.
¿Qué está haciendo verema.com con la capacidad de alcance mediático que tiene y por lo tanto de dañar una idea, cuando en lugar de proponer un inocente blog de cómo hacer vino casero va y dice vino artesano?
Cuando además, los de vinoartesano.com somo pequeños pero no imbéciles y aunque casi nada, algo conocidos.
* recomiendo la lectura esclarecedora y muy atractiva del ensayo del sociólogo Richard Sennett, nos sacará de toda duda.
Salut!
Fuente: Observatorio de vino
¡Atención verema.com: se dice casero no artesano!