Atún en escabeche

Me encanta el atún en escabeche y en este caso he decidido hacerlo casero, en el blog podéis encontrar otras recetas en escache como el pollo, los champiñoneso la trucha

Ingredientes:

-   400 gramos de atún.
-   250 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
-   2 dientes de ajo.
-   375 mililitros de vinagre.
-   375 mililitros de vino blanco.
-   1 cucharadita de café de pimentón.
-   Dos hojas de laurel.
-   Un puñado de pimienta en grano.
-   Harina.
-   Sal.Elaboración:
Se seca bien el pescado y se sala. Lo rebozamos con un poco de harina y se pone a freír en el aceite de oliva. Una vez que lo tenemos marcado por todos los lados, se pasa a la olla donde vayamos a realizar el escabeche.
Se cuela el aceite y se fríen los dientes de ajo, el laurel y los granos de pimienta. Cuando estén fritos los ajos, se retira la sartén del fuego y se echa el pimentón. Se añade el vinagre y el vino blanco y se echa todo encima del atún, se mira cómo está el punto de sal y se deja cocer a fuego bajo durante 30 minutos. Luego se retira del fuego y cuando se enfríe ya está listo para degustar, aunque yo lo prefiero de un día para otro.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Gasto: 5 euros.
Raciones: 4 raciones.
Dificultad: Fácil.