Atún en salsa

Siempre que cocino atún hay algo que me para, se trata del sabor tan fuerte a mar, no me agrada. El pescado me gusta, hasta el salmón, con lo que no puedo es con las bocanadas de mar. Sí, lo vivo como si me tragara un chupito de agua de mar. Bueno, y tampoco soporto las espinas; no sé cómo lo hago, pero siempre se me clava alguna. Y les aseguro que si sólo hay una en toda la mesa, el trozo o pieza con espina me toca a mí. Al final he optado por comprar atún congelado en tacos. Y no me arrepiento porque me ha encantado el sabor, ha quedado muy rico. ¡Por fin!














En la pescadería me han explicado que el sabor fuerte del atún depende de la temporada del año, es decir, del mes en el que estamos; así como de la zona de captura.

INGREDIENTES: 1 cebolla bien hermosa cortada en gajos, 1 puerro en rodajas, un ajo picado, perejil fresco también picado, tomillo fresco, medio kilo de atún, 2 papas grandes en tacos, vaso y medio de agua, 1 vaso hermoso de vino blanco, 2 zanahorias en tacos pequeños, sal y aceite.
ELABORACIÓN: sofreír la cebolla con un poco de aceite y el puerro. Cuando la cebolla comience a coger color, añadir las zanahorias junto con el ajo y pochar bien la verdura. Mientras, poner agua con sal gorda a calentar con las papas. Cuando hayan transcurrido unos 10 minutos desde que incorporamos las zanahorias, introducimos en el caldero los tacos de atún y los marcamos. Salar y aderezar con el perejil, así como el tomillo. Dejar unos 3 minutos más y verter los líquidos. Cuando comience a hervir, bajamos y mantenemos unos 6-8 minutos como mucho. Si nos excedemos en el tiempo, el atún podría quedar duro y seco. Las papas ya estarán, así que les quitamos el agua y las volcamos en el caldero, meneamos y así se impregnarán de los jugos del guiso.