Atún encebollado

600 gr de atún fresco

5 cebollas

3 dientes de ajo

150 ml de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel

ramas de orégano

perejil

Elaboración de la receta de Atún encebollado:

Pela las cebollas y los ajos. Pica las cebollas en dados grandes y los ajos en láminas

Pon un chorrito de aceite en una sartén grande, agrega las cebollas y los ajos y rehógalos bien. Sazona. Incorpora la hoja de laurel, el orégano y el pimentón. Mezcla bien.

Vierte el vino y dale un hervor. Cúbrelas con agua (1 vaso aproximadamente) y cocínalas hasta que queden bien blandas (15 minutos más o menos

Corta el atún en filetes. Salpimienta y cocínalos durante un par de minutos por cada lado en una plancha con un chorrito de aceite. Sirve el pescado y acompaña con el encebollado. Adorna con unas hojas de perejil

Consejo

En la receta tradicional se cocina el pescado a la vez que las cebollas. Pienso que si lo hacemos así, el pescado quedará mas jugoso.