Receta de Baba de naranja
250 gr. de harina
5 gr. de sal
5 gr. de levadura prensada
4 cucharadas de leche templada
3 huevos
125 gr. de mantequilla
1 cucharada de azúcar
ALMÍBAR:
2 vasos de azúcar
1 vaso de agua
1 vaso de Cointreau
CREMA DE QUESO:
500 gr. de Mascarpone
250 gr. de nata líquida
75 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
Cómo hacer Baba de naranja
Paso 1: Disolver la levadura en la leche y amasarla con la harina, la sal, el azúcar, los huevos y la mantequilla hasta formar una masa blanda y correosa. Llenar hasta la mitad un molde de rosca (o moldes individuales) engrasado con mantequilla.
Paso 2: Taparlo y guardarlo en un sitio templado hasta que doble su tamaño. Cocerlo en el horno a 175º C 25 minutos si es grande. Almíbar: Disolver el azúcar en el agua y cocerlo 5 minutos, añadir el licor y bañar el baba recién sacado del horno.
Paso 3: Crema de queso: Ablandar el queso mascarpone y mezclarlo con azúcar y la vaina de vainilla. Añadir la nata poco a poco y batir con varillas. Llenar una manga pastelera con la crema y ponerla en el centro del baba con juliana de naranja confitada.