Hoy os traemos uno de los más
clásicos platos de Oriente Medio. El
baba ganoush que forma parte de esos
entrantes típicos de esta cocina, como el hummus.
Me cuentan que originalmente
las berenjenas deben ir asadas a la parrilla, pero vale perfectamente
hacerlas al horno tal y como os vamos a contar hoy.
Espero que disfrutéis de este
maravilloso plato estrictamente vegetariano que dedicamos a nuestra amiga Sonia, la chica de Sonrisa de Cascabel, que siempre me reclama recetas vegetarianas.
Ingredientes:
- Una berenjena
- Un diente de ajo
- Zumo de medio limón
- Tahine
- Comino en polvo.
- Sal
- Pimienta negra.
- AOVE
- Pimentón
- Menta
Elaboración:
1.- Cortamos las berenjenas por la mitad
longitudinalmente, poniendo sal
gorda por el lado del corte y dejamos reposar 15-20 minutos sobre un
escurridor, a continuación lavamos bien y secamos con papel absorbente. Hacemos
esto para eliminar el característico amargor de las berenjenas.
2.- Con el horno precalentado a
190ºC
introducimos las berenjenas boca arriba
durante unos 35 ó 40 minutos, hasta que queden asadas y blanditas.
3.- Una vez asada tenemos que
dejarla enfriar para poder pelarla y extraer toda la pulpa.
4.- Incluimos la pulpa, el
diente de ajo, el comino, el aceite, el zumo de medio limón,
sal, pimienta y el aceite en
el vaso de la batidora.
5.- Cubrimos la superficie con tahine (esa es la cantidad idónea).
Trituramos hasta conseguir una pasta fina.
6.- Dejamos enfriar en la
nevera y a la hora de emplatar servimos en un plato llano, decoramos
espolvoreando pimentón y añadiendo
un poco de AOVE.