Bacaladitos rellenos de setas con bechamel de almendras y salsa de tomates y fresas. Como si fuera una lasaña, pero en vez de pasta lleva pescado.
Pelamos y picamos la cebolla, también, el ajo. Lo rehogamos todo en una sartén un con poco de aceite de oliva. Pelamos los tomates y les quitamos las semillas. Los cortamos en varios trozos y los añadimos a la sartén, añadimos una pizca de sal, el azúcar y dejamos que se cocine 15 minutos. Pasado ese tiempo añadimos las fresas lavadas y picadas. Agregamos el vinagre y dejamos a fuego medio 10 minutos más. Pasamos por la batidora, o el pasa puré y reservamos.
4.- Preparamos las setas. Las limpiamos bien con papel de cocina mojado en un poco de agua. Picamos la 1/2 cebolla, rehogamos hasta que estén tierna con un poco de aceite. Añadimos las setas, salpimentamos y dejamos que se cocine unos 6 o 7 minutos. Picamos el perejil y lo mezclamos con las setas. Retiramos del fuego.
En una fuente de horno sobre papel de horno o papel de aluminio.
Colocamos los bacaladitos. Añadimos una cuchara de rellenos de setas y cebolla, unas cucharas de bechael y salsa de tomate y fresas. tapamos con otro bacaladito, por último cubrimos el pescado con bechamel y luego con salsa de fresas. Repartimos la operación hasta rellenar todos los bacaladitos. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos unos 10 minutos.
Este plato ofrece una combinación de sabores, ácidos y dulces que combinan muy bien con las setas y el pescado.