Como ya conté en otra ocasión el bacalao ha sido durante muchos años el pescado más barato de nuestra tierra. No obstante, pasados los años se ha ido encareciendo, y aunque continua siendo más barato que el lenguado no es para comerlo a diario.
Hoy nos metemos de lleno en una receta chulísima que fliparas! Yo no la conocía y mi madre me la enseño (benditas madres). A ella le encanta rebuscar recetas nuevas y ponerlas en práctica, claro que la conejita de indias soy yo, pero de momento no hemos tirado nada, así que algo bueno tiene que tener!
No me enrollo mas y vamos a la receta!
Ingredientes para elaborar Bacalao a la muselina de ajos
- 2-4 Lomos de Bacalao
- 2 Huevo
- 2 Patatas
- 2 Cebollas
- Aceite de oliva
- 3 Ajos
- Vino blanco
- Pimienta
- Sal
- Perejil para decorar
Cómo elaborar Bacalao a la muselina de ajos
Para elaborar esta receta de ”Bacalao” necesitaremos… solo los lomos
- Primero de todo limpiaremos el pescado por si tiene espinas.
- Cogemos los lomos y los enharinamos bien. Dejamos reposar 10 minutos.
- Mientras, cogemos las patatas y las cebollas y las cortamos a nuestro gusto.
- Ponemos una sartén al fuego con 2 dedos de aceite y freímos los lomos.
- Mientras precalentamos el horno y ponemos las patatas y la cebolla en una bandeja apta.
- En la bandeja, le añadimos un chorro de vino, la sal y la pimienta. Y lo cocemos 10 minutos.
- Sacamos los lomos de la sartén y los escurrimos con papel de cocina. Los reservamos.
- Mientras hacemos nuestra muselina. Ponemos a batir los ajos, 140g de aceite y 1 huevo.
- Luego cogemos la clara del otro huevo y la ponemos a punto de nieve. Se la añadimos a la mayonesa de ajo o al aioli (para saber como se hace míralo aquí) que acabamos de hacer.
- Sacamos la bandeja de horno y ponemos los lomos y por encima la muselina. Dejamos cocinar 5 minutos más a 200º.
- Sacamos la bandeja y ya podemos servir.
Habéis visto que plato tan curioso. Es original y sabroso. El toque de ajo le va muy bien al pescado y con las diferentes texturas te sorprendas.
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Hasta la próxima receta!
Puedes ver la receta en el blog pulsando en el siguiente enlace: Bacalao a la muselina de ajos.