Bacalao a la portuguesa

Cebolla, patata, y bacalao, estos tres humildes ingredientes te ayudarán a preparar un plato de esos que quitan el sentido. Qué rico y sencillo es preparar este bacalao a la portuguesa. Lleva varios pasos pero nada raro que no sea pochar o freír. Mira:
Ingredientes: 2 personas2 lomos de bacalao desalado2 patatas grandes1 cebolla grande1/2 vaso de coñac, brandy1 cucharadita de pimentón de la veraharina para rebozar salaceite de oliva

1. En una sartén cubrir de aceite el fondo, picar la cebolla en juliana y poner a pochar hasta que esté tierna. Separar del fuego y añadir el pimentón remover. Verter el vino poner al fuego y dejar cocer un par de minutos, apagar el fuego y reservar.
2. Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas, freír en abundante aceite hasta que estén casi hechas, quitar el exceso de aceite y reservar.
3. Enharinar en bacalao y freír en la sartén donde se hicieron las patatas, solo sellar por los lados (1o2 minutos) y sacar. 
4. En una fuente de horno colocar las patatas en el fondo, encima el bacalao  y verter la salsa con la cebolla por encima y los lados. 
5. Meter al horno que tenemos que tener caliente (arriba y abajo) a 170º unos 15/20 minutos, dependiendo del grosor del lomo. Sacar y disfrutar.

Este estilo de preparación me gusta mucho como queda, el bacalao queda muy jugoso, siempre y cuando no lo frías mucho en la sartén, no te olvides. Para saber como desalar el bacalao pincha Aquí.Y para disfrutar de estos lomos puedes pedirlos online en Bacalao M.Bueno.  Besines y feliz día.