- Hidratamos los pimientos choriceros dejándolos a remojo durante unas horas.
- Quitamos las pepitas a los pimientos.
- Pelamos las cebollas y las picamos finamente.
- Les hacemos un corte a los dientes de ajo.
- Troceamos el bacon en trozos pequeños.
- Vertemos aceite en una sartén y la ponemos a fuego medio.
- Añadimos los dientes de ajo y los salteamos un poco.
- Añadimos los lomos de bacalao por la parte de la piel y los freímos un par de minutos por cada lado.
- Retiramos el bacalao y lo reservamos.
- Retiramos casi todo el aceite de la sartén dejando sólo un poco con los ajos.
- Añadimos la cebolla con un poco de sal.
- Sofreímos la cebolla junto a los ajos, hasta que esté transparente.
- Añadimos la carne de los pimientos choriceros y la sofreímos un poco.
- Incorporamos el pimentón rojo y lo sofreímos todo.
- Vertemos el caldo de pescado y lo dejamos que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
- Añadimos el bacalao que habíamos reservado y lo dejamos que hierva unos minutos por cada lado.
- Servimos el bacalao y vertemos la salsa por encima del bacalao pasándola por un colador.