Bacalao a la vizcaina

Hoy traemos uno, bueno no, mi pescado preferido en cualquiera de sus formas de consumir, ahumado, en salazón  fresco, etc... Excelentísimo Señor Don Bacalao...Cuando algún dia me invitéis a vuestras cocinas me ponéis este pescado y acertáis seguro, seguro...Encima en casa no gusta, solo a mi y cuando lo compramos disfruto como un enano...Nadie me lo quitaaaaaa!!!!!

Ingredientes:
4 lomos de bacalao fresco.2 Pimiento choricero.1 Pimiento verde.1 Ñora.1/2 vaso de Brandy.Pimentón dulce.Tomate triturado (Pasado a frito).2 Ajos.1 Cebolla.Aceite.Sal.Harina.

Preparación:
1.- Cortamos el bacalao fresco.2.- Pasamos por harina y freímos. Ponemos en papel absorbente y dejamos para que absorba el aceite.3.- Ponemos una olla a calentar con aceite.4.- Picamos toda la verdura, pimientos, cebolla, ajo, etc. y ponemos a freír en la olla.5.- Cuando este todo bien pochado tostamos un poco de pimentón con cuidado que no se queme.6.- Incorporamos el brandy y dejamos evaporar el alcohol.7.- Introducimos el tomate y movemos bien. 8.- Cubrimos de caldo de pescado e incorporamos la ñora entera.9.- Dejamos hervir 20 minutos aproximadamente hasta que el caldo coja consistencia.10.- Trituramos y pasamos por el chino.11.- Ponemos a calentar e introducimos el bacalao que teníamos reservado.12.- Dejamos que de un hervor y rectificamos de sal.13.- Emplatamos y decoramos el plato, en nuestro caso hemos puesto unos pimientos asados con cebolla....quedo para mojar pan....