2 Tajadas de bacalao desalado (desmigar)
1 pimiento rojo
2 patatas
1 cebolla
2 Pimientos choriceros
3 tomates
4 Dientes de ajo
Aceite oliva
Sal
Perejil picado
ELABORACIÓN
Esta receta la saqué del programa de Arguiñano, yo suelo hacer el ajoarriero de otra manera, pero ésta me pareció que tenía muy buena pinta y hoy me he lanzado a hacerla. En primer lugar, ponemos el pimiento rojo en una bandeja de horno, le echamos un chorrito de aceite, sal gorda y metemos al horno a asar a 200º. Por otra parte hervimos agua en un cazo, retiramos del fuego y escaldamos los pimientos choriceros para rehidratarlos.
En segundo lugar, ponemos a cocer agua y cuando esté hirviendo escaldamos el bacalao unos minutos y lo desmigamos.
Para la guarnición, cortamos las patatas en soufflées y las ponemos a pochar en una sartén con bastante aceite de oliva y los dientes de ajo sin pelar a fuego lento.
En otra sartén ponemos a pochar la cebolla en brunoise.
Mientras, rallamos los 3 tomates, los añadimos y lo cocinamos con la cebolla.
Sacamos los pimientos choriceros y le sacamos la pulpa. Lo incorporamos a la sartén.
Cuando las patatas estén pochadas las adjuntamos junto con el bacalao desmigado.
Probamos, rectificamos de sal y servimos.