Bacalao al Azafrán

No podía dejaros sin una receta de bacalao estos días tan señalados. Una receta sencilla con un sabor delicioso que le aporta el azafrán. Es del libro La cocina del bacalao, de este libro he sacado varias recetas y todas ellas han quedado estupendas. Tengo muchas en pendientes pero son tantas las recetas que tiene, que tardaré varios años en terminar de probar todas las que tengo apuntadas, je,je,je. Vamos con la receta de hoy:

Ingredientes:4 lomos de bacalao desalado 4 trozos de bacalao para hacer caldo1 cebolla 3 dientes de ajo1 guindillaperejilunas hebras de azafránpimienta negra1/2 bote pimientos de piquillolaurel salaceite de olivaharina
Primero preparamos un caldo de bacalao con unos trozos y una ramita de perejil. Si quieres saber como desalar el bacalao, pincha aquí. 
En una sartén ponemos un chorro de aceite y freímos el bacalao enharinado previamente. Lo sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla hasta que esté dorada, una vez dorada la ponemos en un mortero, junto con el ajo, perejil y el azafrán. Se maja todo y se pone en un sartén junto con el laurel, un toque de pimienta negra, un vaso de caldo o agua. Se deja a fuego lento 5 minutos, se añade el bacalao,  los pimientos cortados en tiras y la guindilla. Se deja todo junto a fuego lento 10 minutos más. Separar del fuego y servir en cazuela de barro. 

Como habéis visto una receta sencilla, si no tienes posibilidad de hacer caldo de bacalao puedes usar agua, no es ningún problema. El sabor se lo da los lomos de bacalao  y si no te gusta el picante no añadas la guindilla.
Espero que os guste, aquí podéis ver más recetas de bacalao. Besines y feliz semana.