Despues de unas semanas sin publicar nada, vuelvo con una receta sencillita y muy rica.
El bacalao al pil pil es una receta tradicional vasca que se prepara en una cazuela de barro y cuyo secreto está en saber ligar bien la salsa mediante continuos movimientos circulares. Según cuenta la leyenda el origen del bacalao al pil pil fue casual y por necesidad, cuando un comerciante pidió veinte o veintidós bacaladas y, por equivocación, le enviaron 20.022. Por aquel entonces, las tropas carlistas intentaron asediar por segunda vez Bilbao y, gracias a los excedentes de bacalao de este comerciante y a las reservas de aceite que los vascos tenían, se mitigó la hambruna que sufrían los habitantes de este pueblo a causa del asedio.
Ingredientes:
- 4 o 6 trozos de bacalao.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- una guindilla.
Como lo preparamos: Pelamos y laminamos los ajos y los ponemos junto con la guindilla en una sartén alta donde habremos echado el aceite.Dejamos que se dore el ajo ligeramente a fuego muy suave y retiramos a un plato junto con la guindilla. Ponemos el bacalao con la parte de la piel hacia arriba en el aceite y cocinamos a baja temperatura.
Emplatamos cubriendo el bacalao con la salsa y acompañándolo de unas láminas de ajo y la guindilla para adornar.
Bon Profit!