ELABORACIÓN:Empezaremos elaborando la sanfaina. Cortaremos en dados pequeños todas las verduras. Pondremos en una cazuela los pimientos, berenjena, calabacines, cebolla. Cuando las verduras empiecen a estar pochadas .Añadiremos el tomate rallado con una cucharadita de café de azúcar. Añadiremos sal al gusto. Dejaremos cocer a fuego bajo hasta que se evapore el líquido unos 20-25 minutos aproximadamente.ELABORACIÓN DEL BACALAO:Desalaremos el bacalao en un recipiente con agua un par de días antes e ir cambiando el agua guardándolo en el frigorífico. Escurrir y secar el bacalao. Rebozar el bacalao por huevo y harina. Freírlos en una sartén con abundante aceite. Colocaremos los trozos de bacalao en una cazuela de barro y encima la sanfaina.
ELABORACIÓN:Empezaremos elaborando la sanfaina. Cortaremos en dados pequeños todas las verduras. Pondremos en una cazuela los pimientos, berenjena, calabacines, cebolla. Cuando las verduras empiecen a estar pochadas .Añadiremos el tomate rallado con una cucharadita de café de azúcar. Añadiremos sal al gusto. Dejaremos cocer a fuego bajo hasta que se evapore el líquido unos 20-25 minutos aproximadamente.ELABORACIÓN DEL BACALAO:Desalaremos el bacalao en un recipiente con agua un par de días antes e ir cambiando el agua guardándolo en el frigorífico. Escurrir y secar el bacalao. Rebozar el bacalao por huevo y harina. Freírlos en una sartén con abundante aceite. Colocaremos los trozos de bacalao en una cazuela de barro y encima la sanfaina.