Esta preparación, la hizo mi cuñada Pili en una fiesta de familia y quedó de lujo. Una sencilla pero muy rica receta de bacalao, que hace que sea un plato de fiesta.
Ingredientes para 4 pax.
600 kg de bacalao, en lomos de 150 g
1 lata de 800g de tomate triturado
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Se puede espolvorear pimienta al bacalao si se gusta. Pasar por harina los lomos de bacalao. En una sartén con aceite, poner a calentar y freír el bacalao, una vez frito retirar, poner sobre un plato con papel absorbente y reservar.Pelar y picar la cebolla muy fina.Poner en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente, poner la cebolla, cuando se vea tierna agregar el tomate triturado y freír a fuego lento de 25 a 30 minutos, hasta estar frito y espeso. Sazonar ligeramente.Poner en un recipiente o cazuela plana el sofrito de tomate. Colocar encima los trozos de bacalao y calentar.Servir seguidamente, colocando una base del sofrito y el bacalao encima.
Un plato muy rico y sabroso de bacalao, que hace que sea un plato de fiesta.
Seguro cocinillas que os gusta.