Bacalao con vinagreta de mango en Thermomix

Bacalao con vinagreta de mango

Bacalao con vinagreta de mango. Una receta ideal para el verano.

Generalmente a todos nos gustan las ensaladas, especialmente si estamos en verano y nos apetece algo fresco, sano y rápido de preparar.

Hoy os presentamos este plato, que seguro no os va a dejar indiferentes. Es una ensalada de bacalao aderezada con vinagreta de mango, una fruta exótica que últimamente se ha introducido muy bien en nuestra alimentación, debido en gran parte a sus múltiples y beneficiosas propiedades, de las cuales os comentamos un poco por encima:

Propiedades del Mango

Es una fruta semiácida muy rica en nutrientes y posee, igual que la mandarina beneficios para nuestra salud. También contiene hierro, calcio, potasio, zinc, sodio, vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6 y B9. Así como vitamina C, E, K y fósforo.

Según la variedad, la pulpa del mango maduro es dulce, de textura suave o fibrosa y de color naranja o amarillo. La variedad llamada mango de hilacha es la que mayor cantidad de fibra contiene.

Cuando no ha madurado completamente, es de sabor medianamente ácido. Cuando aún está verde, su cáscara es de dicho color y su pulpa es de color amarillo verdoso muy pálido, consistencia dura y sabor ácido astringente.

También el sabor es muy diferente entre una variedad y otra.

Algunas variedades del mango:

Mango de hilacha: Se caracteriza por tener una pulpa muy fibrosa como hilos.
Mango de jardín o mango criollo: Se caracteriza por su pequeño tamaño, similar al de un huevo.
Mango boca’o: De pequeño tamaño.
Mango injerto: De piel rojiza al madurar, pulpa firme y un sabor muy dulce con un levísimo toque agrio.
Manga: Se caracteriza por su considerable tamaño.
Mango Tommy: Más resistente a manipulación y transporte, mayor resistencia a degradación.

Ingredientes:

Vinagreta de mango

1 mango maduro
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de vinagre de manzana
1 pellizco de sal
Alguna hierba aromática (opcional)

Ensalada de Bacalao

1450 gramos de agua
30 gramos de zumo de limón
4 lomos de bacalao al punto de sal (de 180-200 gramos cada uno)
1 bolsa de espinacas baby frescas (300 gramos)
250 gramos de tomates cherry cortados en cuartos
50 gramos de nueces peladas troceadas

Preparación:

Vinagreta de mango

Pelamos el mango y retiramos el hueso. Cortamos la mitad del mango en dados de 1 cm y reservamos en un bol.
Ponemos en el vaso el mango restante y hacemos 20 segundos / velocidad 5.
Añadimos el aceite, el vinagre y la sal y hacemos vel. turbo /15 segundos. Vertemos en el bol con el mango troceado, mezclamos y reservamos. Lavamos el vaso.

Ensalada de Bacalao

Ponemos en el vaso el agua y el zumo de limón y ponemos los lomos de bacalao en la bandeja Varoma y tapamos. Marcamos 10 minutos /Vel cuchara/ temp. Varoma. Mientras tanto, mezclamos las hojas de espinaca con los tomates y las nueces.
Retiramos los lomos de bacalao. Distribuimos la ensalada en 4 platos, colocamos encima un lomo de bacalao y regamos con la vinagreta. Servimos inmediatamente.

Igualmente os indicamos algunas de las muchas propiedades del bacalao:

Los beneficios del Bacalao para tu organismo

Es un pescado bajo en grasa. El bacalao es ligero, contiene muy poca grasa y además también es bajo en calorías, por lo que se convierte en un alimento ideal para mantener una dieta sana y un peso equilibrado. …
Aporte de Omega-3 para reducir el colesterol. …
Nutrientes y vitaminas. …
Sabor exquisito. …
Versatilidad.

El bacalao es un pescado blanco propio de aguas frías del norte, hallándose en Noruega uno de los principales caladeros en el mundo. Esta especie, cuya temporada de pesca se localiza entre los meses de diciembre a mayo, destaca por el sabor singular y apreciado de su carne, siendo uno de los pescados más apreciados en la cocina española, especialmente en País Vasco, en cuyos puertos suele desembarcar.

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