Esta receta de hoy es una de ellas, solo se que vi el nombre de la receta en alguna cartel o carta de un restaurante y lo siguiente, su confección me la invente, tampoco es que fuera muy difícil discurrir.
Ingredientes para 4 personas:
4 raciones de lomos de bacalao desalado. 4 dientes de ajos. 2 hojas de laurel. 1 guindilla. 1 manojo de espárragos verdes. Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida .
Ponemos aceite en un cazo y cuando este templado añadimos los ajos pelados y machacados, las hojas de laurel y la guindilla en varios trozos, que se vayan confitando los ajos a fuego muy suave, cuando veamos que casi se deshace, incorporamos el bacalao, y que se confite a fuego o temperatura muy suave durante unos 8 a 10 minutos. Retiraremos y reservaremos.
Presentamos el bacalao sobre una base de salsa de espárragos por encima las virutas de jamón serranos y unos espárragos. Espero que esta receta os guste. Si la preparáis, me gustaría recibir vuestra opinión.