Bacalao Dourado (Bacalao Dorado)

Dicen que en la cocina portuguesa tienen una receta diferente con bacalao para cada día del año (aunque con lo carnívoro que yo soy siempre me quedaré con el pollo piri piri). Pero si hay una de esas recetas que es conocida por lo sencilla que es y lo increíblemente buena que está es el bacalao dorado, que no es más que unos huevos rotos con patatas paja y unas migas de bacalao, pero madre mía vaya huevos con bacalao! Casi ná...
Antes de empezar con la receta, te agradecería tu voto (sólo con un click, sin registros ni nada), si te gusta mi ensalada panzanella con pimientos y queso brie... Muchas gracias!
Ingredientes :- Patatas paja.-1 cebolla. - 3 Huevos.- 200grs Bacalao desmigado (desalado!).- Aceite.
El procedimiento para hacerlo es como el de un revuelto. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con aceite a fuego suave con una pizca de sal. 
A continuación añadimos el bacalao desmigado y por último las patatas fritas paja. 
Puedes hacer las patatas en casa (sería genial) pero la verdad es que cuesta horrores hacerlas tan finas, y venden algunas que están muy conseguidas... Yo no me complico la vida y en 5 minutos preparas el plato.
Una vez tengamos todos los ingredientes bien mezclados y el bacalao esté prácticamente cocinado, añadimos los huevos. Dejamos un par de minutos, apagamos el fuego y removemos bien mezclando todo. Rectificamos de sal y listo.