Bacalao en salsa de piquillos con Thermomix. Receta dedicada a Damaris Villarta Almendros, juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla.
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Ingredientes:
- Unos 800 gr. bacalao lomos en trozos al punto de sal
-sal
-pimienta
-30 gr. aceite
-200 gr. cebolla en pluma
-3 dientes ajo
-laurel
-75 gr. tomate frito
-6-8 pimientos piquillo
-75 gr. vino blanco
-250 gr. caldo pescado o agua
Preparación:
1- Colocar en el bacalao salpimentado en el varoma. Reservar.
2- Cebolla en pluma y 3 dientes de ajo en láminas, sofreír, 10 min. Varoma, vel. cuchara. Sin cubilete.
3- Añadir laurel, tomate frito y pimientos del piquillo escurridos, 5 min. Varoma, giro izda, vel.1. Sin cubilete.
4- A continuación el vino blanco, 2 min. Varoma, giro izda. vel.1. sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
5- Caldo pescado, sal y pimienta, colocar el varoma en su posición, 18 min. Varoma, giro izda. , vel.2. Retirar el varoma. Quitar el laurel y triturar la salsa, 30 seg. vel.10.
Pasar todo a una cacerola y dar un pequeño hervor.
Preparar los ingredientes
Pochar la cebolla en pluma y los ajitos en láminas
Bien pochadito
Añadir el pimiento y tomate
Sofreír para que suelte el jugo
Solo queda triturar
Pero quitar antes el laurel
Volcar en una cacerola junto al pescado y dar un pequeño hervor.
Sano, sano!