Esta receta es una variante del “Bacalhau à Brás” o a Braz que se prepara con bacalao en salazón desalado y patatas paja. Es una receta típica portuguesa y también de la isla Macao. El creado de esta receta fue el Senhor Braz, En algunas zonas de Portugal fronterizas con España se le llama Bacalhau Dourado. Este plato es muy sencilla y, en casa, tiene mucho éxito. La he preparado de esta forma muchísimas veces y nunca sobra ni una miga.