Receta de pescado rapidita y rica. Nos hemos acostumbrado a comer el bacalao en salazón y muy pocas veces se nos ocurre comprarlo fresco. Puede ser que con esta receta os animéis y al menos una vez la hagáis en casa. Cuando aprieta el calor es uno de los platos que mejor se prestan para dejarlos preparados y acercarse a la playa con la tranquilidad de que a la vuelta no nos queda más que poner la mesa y sentarnos a comer.
No os doy cantidades, poned vosotros lo que creáis prudente para la salsa, con arreglo a las rodajas de pescado que penséis servir.
- Bacalao fresco.- Mayonesa o lactonesa.
- Pepinillos en vinagre.- Cebolla o cebolleta.- Alcaparras.- Perejil fresco (optativo).Pimienta molida.- Sal.
Elaboración:
Cocer el pescado al vapor, con algo de sal. Retirar en cuanto el pescado se haya blanqueado totalmente.
Picar menudos la cebolla o cebolleta, los pepinillos y las alcaparras (o dejar enteras). Mezclar con la mayonesa y un toque de pimienta molida.
Disponer el bacalao en una bandeja o plato y servir acompañado de la salsa tártara. Adornar, si os gusta, con rodajas de un buen tomate, no le sienta nada mal y además le da luz al plato.
Servir frío o templado, regando el pescado con un hilo de aceite de oliva.