Bacalao rebozado con salsa de limón picante

Aún no estamos en Cuaresma, pero Tsatsiki Chef no quiere que la pille el toro y por eso nos ofrece esta maravillosa receta con bacalao y es que no se aguanta más, ¡porque le encanta el bacalao!.
Y además con una salsita picante por la adicción de dos cayenas, ¡con lo que nos gustan las guindillas!. Por cierto, cuidadito después de trabajar con las manos una cayena, a lavárselas bien lavadas luego, que es muy poco gracioso acercarse luego un dedo al ojo.
Ingredientes:

• 750 gr. de bacalao
• 2 dientes de ajo
• Pan rallado
• 2 huevos
• Perejil
• Dos cayenas
• Una cucharada (sopera) de orégano
• Sal
• Pimienta
• Zumo de un limón
• AOVE

Elaboración: 1.- Limpiamos el bacalao, lo cortamos en trozos de 4 cm. y lo ponemos sobre papel de cocina absorbente. 2.- Hacemos una salsa con el zumo del limón, la cayena, los ajos triturados, la pimienta, la sal, el orégano y 15 ml. de AOVE. Batimos bien hasta que emulsione y reservamos. 3.- Machacamos entre los dedos una cayena y la espolvoreamos por la superficie, que se vean las semillas. 4.- Salpimentamos el bacalao. Lo empanamos con huevo y pan rallado. 5.- Freímos en AOVE bien calentito y servimos caliente y con la salsa aparte.