Hola a tod@s!!! ¿Qué tal la semana?
La verdad es que se ha pasado rápido, no sé si la causa ha sido que el sol nos ha acompañado alegrándonos los días o que estoy preparando una ponencia para el Congreso Internacional de Nutrición y los días se me hacen demasiado cortos.
Como os podéis imaginar, he tenido poco tiempo para cocinar, pero no ha sido obstáculo para hacer estas recetas:
Ensalada templada de tomate y espárragos, una solución fácil, sencilla y sorprendente.
Necesitamos: Tomates (rojos pero duros), espárragos trigueros, sal, aceite de oliva y vinagre de Módena.
Cortamos los espárragos en trozos pequeños (2 cm aprox) y los salteamos en una sartén con un poco de aceite.
Mientras, cortamos los tomates en cuadrados y los ponemos en una fuente.
Cuando los espárragos están listos los ponemos sobre los tomates.
Batimos 3 cucharadas de aceite y 1 de vinagre más sal.
Aderezamos la ensalada con la vinagreta y servimos templada.
Un alimento imprescindible en esta época del año es el bacalao, esta es mi sugerencia:
Bacalao sobre lecho de patatas y verduras.
Necesitamos: bacalao salado (1 trozo por comensal de 200 gr aprox)
Patatas (1patata mediana por comensal)
Cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y calabacín (las cantidades serán al gusto y dependiendo del número de comensales)
El bacalao tenemos que ponerlo en agua 24 horas antes. Cambiaremos el agua cada 6 horas.
Si queremos que nos quede más blanco y las laminas se desprendan con más facilidad, lo sumergimos en leche un par de horas.
Pelamos y cortamos las patas en rodajas un poco más gruesas que para tortilla y las freímos en abundante aceite de oliva hasta que se ablanden. No las doraremos.
Picamos las verduras en juliana y la salteamos en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos y reservamos.
El bacalao en esta ocasión lo he hecho a la plancha, pero se puede preparar rebozado en harina y huevo.
Ponemos una cama de patatas, encima las verduras y por último el bacalao.
Os deseo un magnifica semana!!!!
Ya os contaré que tal el congreso y mi experiencia junto a los Chef Paco Roncero y Ramiro de la Calle.