Bacalhau à brás (Bacalao dorado) en Thermomix

Hace un mes estuvimos en Lisboa y como no; fué uno de los platos que probamos puesto que es muy típico de Portugal. Lo comimos de muchas formas cocinado pero la que más nos gustó fué esta. Teníamos muchas ganas de volverlo a probar, y encontré la receta y la verdad es que está muy lograda puesto que os diría que muy similar o igual de la que probamos allí. Lo suelen acompañar con lechuga y zanahoria rallada y así es como lo he hecho yo. Y los que no habéis estado en Portugal y no lo hayáis probado os animo a hacerlo.
Ingredientes:
400 gr de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva virgen extra
300 gr de bacalao en salazón desalado y desmigado
200 gr de patatas paja ya fritas (2 bolsitas de 100 gr cada una)
100 gr de aceitunas negras
6 huevos
Pimientas negra recién molida
Sal
1 cucharadita de perejil fresco picado
Para acompañar: lechuga iceberg y zanahoria rallada
Preparación:
Poner la cebolla y los ajos en el vaso y troceamos 3 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos el aceite en el vaso y programamos 3 min/Varoma/vel.1.Incorporamos la cebolla y los ajos reservados y programamos 12 min/Varoma/vel.1.Añadimos el bacalao y programamos 3 min/Varoma/giro a la izquierda/vel.1.Añadimos las patatas paja y programamos 3 min/Varoma/giro a la izquierda/vel.1.En una sartén grande con un poco de aceite, vertemos la mezcla del vaso y ponemos a calentar.Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y programamos 10 seg/vel.3. Incorporamos a la sartén y con una cuchara de madera o con la misma espátula mezclamos hasta que hayan cuajado.Espolvoreamos con pimienta y verificamos de punto de sal si fuera necesario. Añadimos las aceitunas, espolvoreamos con el perejil y servimos inmediatamente.

Fuente: Pescados y mariscos Thermomix