2 Lomos de bacalao.5 o 6 dientes de ajo.Zumo de un limón.Pimienta.Sal.2 Huevos.Aceite de oliva Hojiblanca.Leche entera Central Lechera Asturiana.Mantequilla.Pan rallado.
Preparación:
1.- Cortamos el bacalao en porciones y desalamos introduciendo en agua fria durante 24 horas aproximadamente, debiendo de cambiar ese agua por otro agua fria cada 8 horas.2.- Una vez que lo tengamos desalado lo escurrimos y secamos bien.3.- Colocamos sobre una fuente y cubrimos con leche entera.4.- Laminamos los ajos e introducimos en la leche junto con la pimienta,sal y el zumo del limón, reservamos dos horas.5.- Una vez transcurridas las dos horas sacamos el bacalao y escurrimos bien.6.- Pasamos por huevo batido y pan rallado.7.- Colocamos los lomos sobre una fuente apta para el horno, sobre cada porción de bacalao ponemos un poco de mantequilla y aceite de oliva, siempre generoso.8.- Añadimos unas cucharadas de la leche, limón, pimienta y los ajos donde marinamos el bacalao en la fuente de hornear e introducimos en el horno.9.- En el periodo de horneado vamos regando con la leche restante del marinado cuando sea necesario.10.- Una vez coja color el bacalao sacamos del horno y servimos.
A la vez que el bacalao hemos preparado unas asado unas patatas de guarnición en el horno para acompañar el plato.