La propuesta para el mes de abril de Bake The World ha sido preparar Bagels, hace tiempo que tenía en pendientes estos famosos bocadillos, y me han encantado, con las cantidades que he utilizado he conseguido cuatro bagels, los necesarios para la cena del domingo, seguro que repetiré la receta, aunque he tenido que modificar un poco cantidades pero han resultado un bocado delicioso rellenos de pechuga, mostaza a la antigua, queso, tomate y espinacas, espectaculares, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Sobre sus orígenes, deciros que fueron inventados en Austria en el s. XVII para celebrar las victorias navales del rey Jan de Polonia, y se les dio la forma del estribo de su silla de montar. Era un pan para el pueblo que se hizo popular también en Alemania y Polonia, y fueron los inmigrantes alemanes y polacos los que lo introdujeron en Estados Unidos, por lo que los estadounidenses lo consideran un pan judío.
Existen dos métodos para elaborar bagels, la antigua en la que estos se cuecen en agua antes de hornearlos y el modo moderno que utiliza vapor para su formación.
Yo me he decantado por el método tradicional, los de agua y he seguido la receta de La olla suiza, modificando cantidades porque me quedaba una masa muy blanda.
INGREDIENTES para 4 bagels grandes:
290 g de harina de fuerza
1 cucharadita de levadura en polvo de panadería
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal con especias
2 cucharadas de aceite de oliva
150 ml de agua templada
1,5 l de agua para hervir los bagels
PREPARACIÓN:
Mezclar la harina con la levadura. Poner todos los ingredientes en la panificadora o amasadora, yo he utilizado la kitchenaid, y amasar unos 5 minutos hasta lograr una masa elástica, también se puede amasar a mano durante 10 minutos.
Tapa el recipiente con un paño limpio y deja levar hasta que doble su tamaño, una hora aproximadamente.
Transcurrido el tiempo de levado corta la masa en cuatro porciones, forma bolas y con el dedo aprieta el centro de la masa hasta hacer un agujero, gira sobre el dedo para agrandar este y formar el bagel.
Pon los bagels en una bandeja y deja levar durante 30 minutos tapados con un paño.
Pon a calentar el agua y cuando rompa a hervir echa los bagels de dos en dos, cuece un minuto hasta que floten, escurre y pon sobre la bandeja de horno.
Decora con semillas de amapola, sésamo o lo que prefieras y hornea durante 20 minutos a 220º.
Rellénalos de lo que más te guste y disfruta de un rico bocadillo.
FELIZ SEMANA