Este mes, el reto de "bake the world" proponía hacer una receta muy típica en todas las panaderías francesas, y también en las españolas, las baguettes.
Hay dos maneras de hacer las baguettes, la versión larga y la corta, yo soy bastante de...me apetece esto y lo tengo que hacer y comérmelo en el mismo día, así que he hecho la versión "corta", vamos que en unas 3-4 horitas tenemos nuestras baguettes listas!
La corteza se ha quedado super crujientes y tostadíta y la miga no es densa, aunque parezca lo contrario, la verdad, que para ser las primeras baguettes que hago, estoy bastante contenta tanto en la textura como en el sabor :)
He utilizado una piedra para el horno, aunque si no la tenéis no pasa absolutamente nada, yo tengo la piedra y la utilizo bastante, tanto para panes como para pizzas y la verdad que es uno de los utensilios de cocina que no son caros y que se pueden utilizar más de lo que nos pensamos.
Hacer el pan en casa merece muuuuucho la pena, es muy gratificante el ver como 3 ingredientes hacen cosas taaaaaan ricas.
Baguette (2 unidades)
Ingredientes
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
25 gr de levadura de panadero fresca
300 ml de agua templada
450 gr de harina
Semolina
Mezclamos en un bol grande la sal, con el azúcar y la levadura. Añadimos el agua templada y removemos hasta que veamos que la levadura se ha disuelto.
Añadimos la harina y mezclamos bien, cuando estén todos los ingredientes "integrados" sacamos del bol y amasamos durante 5-10 minutos, cuanto más tiempo mejor.
Volvemos a meter en el bol y dejamos reposar 2 horas, o hasta que veáis que la masa ha doblado su tamaño y tiene burbujitas en la superficie, como pompas grandes.
Sacamos del bol y amasamos, y doblamos la masa como si fuera una sábana, si, la estiráis y la dobláis por la mitad y por la mitad otra vez.
Echáis semolina en la superficie de la mesa de trabajo (si no tenéis semolina, echáis harina). Dividimos la masa en dos y la estiramos con la ayuda de un rodillo. Hay que hacer un rectángulo muy largo en longitud y no muy ancho. Enrollamos nuestro rectángulo como si fuera un brazo gitano. Con una brocha pitamos con agua nuestra baguette y echamos un poco de semolina o harina por encima.
Hacemos lo mismo con la otra mitad de nuestra masa.
Dejamos reposar nuestras baguettes hasta que doblen su tamaño (unos 40 minutos).
Precalentamos el horno a 250º C. Aquí va un truquillo para que se os quede la corteza del pan crujiente. Meter en el horno una bandeja vacía, a la vez que precalentamos el horno, en la base de nuestro horno.
Cuando la masa haya doblado su tamaño y el horno esté caliente, metemos nuestras baguettes en el horno, antes de cerrar, echamos medio vaso de agua en la bandeja que hemos puesto en la parte inferior del horno y cerramos rápido.
A los 10 minutos bajamos el horno a 180 ºC.
Unos 40 minutos después nuestras baguettes están listas.