Baguettes caseras en Thermomix, crujientes por fuera y esponjosas por dentro

Sacado del recetario y de la web de Yococino

Raciones
3
Preparación
15M
Cocinado
30M
Dificultad
Fácil
Calorías
96
*Las calorías son aproximadas Ir Directamente Receta

Hacer baguettes caseras en Thermomix es todo un lujo que puedes disfrutar en casa con muy poco esfuerzo. Con una corteza crujiente y una miga suave y aireada, este pan es perfecto para acompañar cualquier comida o preparar bocadillos irresistibles.

Gracias a la función de amasado, conseguirás una masa perfecta sin apenas trabajo, y con unos pequeños trucos lograrás ese acabado tan característico del pan de panadería.

Ingredientes para hacer pan tipo baguette en Thermomix

• 300 ml de agua
• 15 g de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de miel o azúcar
• 500 g de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de sal

Cómo hacer baguettes fáciles con Thermomix paso a paso

1. Comenzamos vertiendo el agua en el vaso y programamos 2 minutos a 37 ºC, velocidad 1 para templarla y añadimos la levadura y mezclamos 4 segundos a velocidad 4 hasta que se disuelva.
2. Incorporamos ahora la miel, la harina y la sal. Programamos 6 minutos en velocidad espiga hasta obtener una masa elástica.
3. Dejamos reposar la masa dentro del vaso o en un bol tapado hasta que doble su volumen.
4. Dividimos la masa en 3 porciones iguales y estiramos cada porción formando un rectángulo y la doblamos sobre sí misma para dar tensión a la masa. Dejamos reposar unos minutos para que se relaje.
5. Formamos las baguettes rodando la masa con las manos hasta darles forma alargada. Colocamos las baguettes en una bandeja con papel de horno y las dejamos levar de nuevo hasta que aumenten de tamaño y realizamos unos cortes superficiales con un cuchillo afilado.
6. Introducimos en el horno precalentado a 210 ºC con un recipiente de agua en la base para generar vapor.
7. Horneamos durante 25–30 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
8. Dejamos enfriar nuestras deliciosas baguettes caseras sobre una rejilla antes de consumir.

Consejos útiles para esta receta

• El vapor en el horno es clave para conseguir una corteza crujiente.
• Cuanto más tiempo leve la masa, mejor será la textura final.
• Puedes congelarlas semicocidas y terminarlas de hornear cuando las necesites.

Acompañamientos sugeridos

• Bocadillos de jamón o queso
• Aceite de oliva y tomate
• Sopas y cremas

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Arancha Díaz

Equipo Yococino.org

Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!

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