el pan es lo que mas se extraña en una dieta libre de gluten, mas que nada porque estamos muy acostumbrados al de trigo, pero ademas porque no todos los panes GF son ricos, no vamos a mentirnos, muchos son arenosos, poco aireados en fin, no ricos
este baguettin es riquisimo, tanto que en casa tuve que sacar uno de las manos de mi familia para poder hacerme mi sandwiche de sorpresatta y gruyere
la particularidad es que use una mezcla de "harinas" menos usual, pero el resultado es excelente, no se endurecieron en el transcurso del dia, recien al dia siguiente, igual al pan con trigo
Ingredientes
250 grs mezcla de harinas * 200 grs de agua tibia 1 cucaradita de levadura seca GF 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de sal
Mix "harinas"
2 tazas de almidon de mandioca 1 1/2 taza de harina de arroz 1/2 taza de almidon de papa 1cucharadita de goma xantica
hacer la mezcla de harina, tamizarla
agregar la levadura
agregar el aceite
agregar el agua, integrar, queda chirla
este es el molde para baguettes
con las manos humedecidas, formar los cilindros, tapar con nylon y dejar levar 1 hora
con un vaporizador de agua rociar, los panes y hacer los cortes diagonales y llevar a horno a 180° por 20-30 minutos,depende del horno
quedan sequitas, crocantes
con buena miga aireada
con manteca calentitas, riquisimas
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