Lo que tengo hoy para vosotros es la receta para el postre que hice para nuestra comida del dia de la madre! Ya sé... voy un poco tarde pero los dias pasan y pasan y yo sin darme cuenta!
El dia de la madre lo pasamos genial; con el solazo que hubo aprovechamos y estuvimos todo el dia fuera! Acabamos todo morenos como despues de un dia de playa... bueno, todos morenos menos yo; yo, como buena alemana, me puse roja como un tomate :)
Comimos los tres (ya veis, todavía eramos tres, ahora ya aumentó un poco la familia) juntos en la terraza, hubo mejillones a la vinagreta, un centollo y un poco de empanada... que rico estaba todo!Am Muttertag, der hier in Spanien übrigens schon am 05.05. gefeiert wurde, waren wir so ziemlich den ganzen Tag draussen und haben die Sonne genossen! Am Ende waren wir alle braun wie nach einer Woche Strand... gut, alle bis auf ich, ich war rot wie eine Tomate, wie es sich für eine ordentliche Deutsche gehört :) Wir haben also alle drei zusammen (wie Ihr seht... da waren wir noch drei, inzwischen ist die Familie ja etwas gewachsen) auf der Terrasse Miesmuscheln "a la Vinagreta", einen Krebs und ein wenig Empanada gegessen... lecker!
Zum Nachtisch, um wieder auf das heutige Rezept zurückzukommen, gab es "Baklava"; das ist ein sehr leckerer und vor allem sehr süsser arabischer Nachtisch, wie wir es ja nicht anders aus der orientalischen Küche kennen. Es war das erste Mal, dass ich etwas mit Filoteig zubereitet habe und ich habe riesen Lust noch mehr Rezepte auszuprobieren, in den vielen Blogs und Kochbüchern habe ich schon so einige leckere Dinge gesehen die man mit dem Filoteig machen kann.
hier habe ich für Euch die Zutaten für eine Baklava für etwa 4-6 Personen; 100g Pistazien 50g geschälte Mandeln 75g Zucker 1/2 TL Kardamon 1/2 TL Zimt 60g Butter ein Paket Filoteig (etwa 300-350g) für den "Guss"; 250ml Wasser 150g Zucker 1/2 TL Zitronensaft 1/2 TL Kardamon 1 El Rosenwasser (das habe ich leider nicht gefunden, und dann einfach weggelassen, es hat aber trotzdem lecker geschmeckt)
Wir mahlen die Pistazien und die Mandeln mit der Küchenmaschine (es war fast schlimmer die Pistazien aus der Schale zu pulen als Äpfel oder Kartoffeln zu schälen... nur gut, dass Teo mir geholfen hat!!!). Dann geben wir den Zucker (75g), den Kardamon und den Zimt dazu und schmelzen die Butter in der Mikrowelle. Nun fetten wir eine rechteckige Ofenform mit Butter ein und legen den Boden mit drei Schichten Filoteig aus, den wir mit etwa der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen. Darauf verteilen wir nun ca. 1/3 der Pistazien-/ Mandelmischung und bedecken diese wiederum mit weiteren 2-3 Schichten Filoteig. So geht es weiter bis wir die Pistazien-/ Mandelmischung verbraucht haben. Wir schliessen mit 3 Schichten Filoteig ab und bestreichen diesen mit der restlichen, geschmolzenen Butter. Nun schneiden wir den Filoteig ein paar Mal diagonal ein und backen die Baklava 35-40 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene. Währenddessen bereiten wir den "Guss" zu; dazu kochen wir das Wasser in einem Topf zusammen mit dem Zucker (150g) auf und geben den Zitronensaft, den Kardamon und das Rosenwasser hinzu (wie gesagt, ohne Rosenwasser war es auch lecker). Den Guss lassen wir dann ein wenig ruhen und sobald wir die Baklava aus dem Ofen geholt haben, giessen wir ihn mit einem grossen Löffel darüber (ich habe nicht den gesamten Guss verwendet und etwa 1/4 übrig behalten, da müsst Ihr etwas abwägen, damit das Ganze nicht zu flüssig wird). Am Ende nehmen wir die Baklava vorsichtig aus der Form und schon ist sie fertig zum Servieren.