Por la noche siempre me gusta para cenar poner cenas ligeras y casualmente anteayer puse unos espárragos la mar de ricos, digestivos y sanos por lo que me ha venido al pelo este concurso promovido por Mª Dolores para presentar esta sencilla receta. Si bien yo lo he preparado para cenar puede ser un primer plato o entrante extraordinario.
“Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda”
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
-16 espárragos medios, ni finos ni gruesos
-20 tomates cherrys
-8 lonchas de fiambre de pavo
-4 lonchas que no sean finas de queso fresco de cabra
-una pizca de cebolla frita para adornar (opcional)
-crema de vinagre balsámico de Módena
-aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Entre los ingredientes os habréis fijado que no he puesto sal. No hace falta pues todos los ingredientes ya llevan sal por sí mismos por lo que no vamos a añadir más. Y por la facilidad de la receta no he visto necesario hacer un paso a paso, es simplemente ir colocando los ingredientes por capas. Espero que os guste.
Disponemos los cuatro platos en la encimera. Colocamos 4 espárragos escurridos de su jugo y bien juntitos en cada plato. Lavamos y cortamos en cuatro los cherrys poniendo cinco tomatitos cortados encima de los espárragos. Ahora ponemos dos lonchas de pavo por plato cortadas en trozos menudos que ocupe lo largo de los espárragos. Encima del pavo colocamos el queso partido en cuadraditos, una rodaja por ración y bien repartidos. Y al final, esto es opcional, en el mío sí le puse, espolvoreamos un pelín de cebolla frita por encima para adornar. Ponemos aceite de oliva virgen extra en hilo y adornamos con crema de balsámico de Módena en hilo.