Banoffe pie ....irresistible

Tenia apuntada esta receta desde hace mucho con cantidad de versiones y no me animaba por la cantidad de azúcar que se utiliza en la preparación , además por el tema leche condensada que no la suelo utilizar . Pero estos días al consultar los foros de Jamie Oliver ...no se hablaba de otra cosa ¡¡Banoffe pie!! ver fotos en webs inglesas y en la propia de Oliver hizo que por una vez mirara para otro lado y sin remedio decidiese hacer esta tarta ...claro adaptando la con las cantidades de azúcar mínimas y mis variantes para poder probarla todos ...aquí os pongo la versión que yo he hecho .La conclusión al probarla es ..IRRESISTIBLE

INGREDIENTES:

Para hacer la base de la tarta

125 gr de mantequilla
70 gr de azúcar glasé
una pizca de sal
250 gr de harina común
ralladura de piel de 1/2 limón
1 huevo grande
2 cucharadas de leche fría
unas cdita de pasta de vainilla .

PARA EL RELLENO

1 lata pequeña de leche condensada hecha dulce de leche ...y sólo utilicé la mitad del dulce de leche
6 plátanos maduros
1/2 vaso de leche entera
1 paquete de nata de montar
ralladura de chocolate

SIROPE DE CAFÉ ......UN PUNTAZO .

140 gr de azúcar
1 taza y media de café recién hecho ...se hace igual que el caramelo ...hasta dejar que reduzca con la densidad que queráis ..

PREPARACIÓN:

Para hacer el dulce de leche
ponemos la lata de leche condensada en una tartera alta cubierta de agua llevar a ebullición reducir el fuego y dejar hacerse aproximada mente 3 horas tapada ,teniendo el control que no quede seco ....siempre cubierta de agua (pueden explotar las latas si se quedan sin agua).
Pasado este tiempo sacar y dejar enfriar .
Para hacer la base de la tarta
Batir la mantequilla con el azúcar , la sal, la cucharada de pasta de vainilla , ralladura de limón ,el huevo... añadir la harina hasta conseguir que parezcan migas gruesas ,agregamos la leche fría y trabajamos a mínima velocidad hasta obtener una bola de masa ....no trabajarla demasiado .(se puede hacer también a mano ) envolver en film y refrigerar 30 minutos .
Sacar de la nevera , estirar y adaptar al molde de 28 cm , volver a meter en la nevera 15 minutos ..
Precalentar el horno a 180º ...pasado el tiempo de reposo en el frigorífico meter la base en el horno durante 35 minutos pata hacerla crujiente .
COMENZAMOS A PREPARAR EL RELLENO
Tenemos frió el dulce de leche
Pelamos, troceamos 3 plátanos y con la leche trituramos hasta hacer una papilla densa .
Mezclamos esta papilla con el dulce de leche integrándolo todo bien ,meter al frigorífico y reservar .yo utilicé un bote pequeño de leche condensada y sólo utilicé la mitad del dulce de leche .
Sacar del horno la base y dejar enfriar ..
Tener preparado el sirope de café , la nata montada y las virutas de chocolate hechas
Rellenar la base de la tarta con la mezcla de dulce de leche con la crema de plátano..cortar los otros tres en rodajas y ponerlos encima ..ver foto .
cubrir con la nata montada firme y regar con el sirope de café .

Decorar con la virutas de chocolate .....

A DISFRUTAR ...............Buen fin de semana MARIMI