Los baozi son unos bollitos de origen asiático que se rellenan normalmente con carne de cerdo y que se hacen al vapor.
Los bollos están riquísimos, son super ligeros por dentro y por fuera con un poco "pegajosos" pero en plan bueno, jejeje.
La salsa agridulce que he hecho para la carne de soja es 100% casera y con productos no tan comunes, pero que no son difíciles de encontrar, un viajecillo a la tienda asiática y listo.
Ya se que siempre os digo, ir a la tienda asiática, que en las grandes ciudades las hay por todos lados o ir a herbolarios, y es que hay un montón de productos en estas tiendas que hacen que cocinemos cosas más variadas de vez en cuando y así nos sorprendemos a nosotros mismos haciendo comidas internacionales riquísimas ;)
El punto agridulce de la salsa se lo da el tamarindo, que lo venden en pasta y dura un montón de tiempo en el frigorífico y está riquísimo en salsas de este estilo.
La receta la podéis hacer exactamente igual pero con carne de cerdo, o de pollo, lo que más os guste.
Baozis rellenos de soja agridulce (6 baozis):
Ingredientes:
Para el pan:
150 gr de harina
100 ml de agua
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de azúcar
1/2 cuacharadita de sal
20 gr de levadura fresca de panadero
Echamos en un bol la harina, el azúcar, la sal y la levadura hecha cachitos y removemos bien, echamos el agua y el aceite y mezclamos. Luego amasamos unos 5 minutos hasta que se queden todos los ingredientes totalmente integrados y la masa se quede un poco elástica.
Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido, sin corrientes de aire. Tiene que doblar su tamaño, puede tardar entre 30 minutos o una hora.
Para el relleno:
50 gr de soja texturizada
4 cucharadas de salsa de soja
El zumo de una lima
1/2 chile
1 diente de ajo
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de tamarindo en pasta
5 gr de jengibre fresco
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de pimienta de sechuan (si la encontráis, si no podéis echar un poco de pimienta)
1/2 citronela o hierba limón (si la encontráis, si no nada)
Agua caliente-hirviendo
100 gr tomate natural triturado
Picamos el chile, el jengibre y la citronella lo más pequeño que podamos.
Machacamos en el mortero la pimienta de sechuan, el ajo y las semillas de cilantro.
En un bol echamos la soja texturizada con todos los ingredientes, menos el tomate natura triturado.
Cubrimos la soja con agua hirviendo y lo dejamos reposar unos 15-20 minutos.
Una vez ya hidratada la soja, ponemos el líquido que sobra en un cazo junto con el tomate natural triturado, dejamos que reduzca.
Añadimos la soja texturizada y mezclamos bien. Reservamos.
Para hacer los baozi:
Hacemos 6 bolitas con la masa, las aplastamos con un rodillo dando forma de disco pequeño.
Ponemos un disco en la palma de nuestra mano, rellenamos con la carne agridulce y cerramos los baozi. Repetimos hasta tener nuestros 6 baozis.
Para que no se peguen los baozis en la vaporera, los metemos en una cápsulas para magdalenas o ponemos papel vegetal.
Ponemos un poco de agua hervir, ponemos la vaporera y encima nuestros bollos, tapamos con la tapadera y dejamos que se hagan al vapor durante unos 20-25 minutos.