Para la masa:
♥ 400g de harina de trigo
♥ 200g de agua
♥ 10g de levadura en polvo
♥ 20g de azúcar
♥ 1/2 cdta de sal
Para el relleno:
♥ 1/2 taza de soja texturizada fina o de legumeat de SanyGran
♥ 1 cebolla♥ 1 zanahoria♥ 2-3 tomates secos
♥ 1 cda de vinagre de arroz
♥ 2 cdas de salsa de soja♥ una pizca de pimineta
♥ 1/2 cdta de semillas de cilantro en polvo♥ 1 cdta de ajo en polvo♥ una pizca de ralladura de limón♥ 1/2 cdta de jengibre en polvo♥ 1/2 manojo de cebolleta verde
♥ 1 cdta de aceite de sésamo
*las especias pueden sustituirse por una mezcla de especias asiáticas
- Ponemos en remojo la soja texturizada o legumeat en caldo de verduras tibio aproximadamente 20 minutos antes de la preparación.
- En un bol mezclamos todos los ingredientes para la masa hasta que se incorporen bien, Queda una masa seca y no pegajosa, no hay que añadir más agua.
- Tapamos el bol con un paño y dejamos la masa levar hasta que aumente su tamaño el doble, aproximadamente una hora.
- Mientras tanto preparamos el relleno. Picamos la cebolla y los tomates secos, rallamos la zanahoria. Calentamos una sartén con el aceite de coco, sofreímos la cebolla con los tomates secos. Añadimos la zanahoria, la soja, vinagre, salsa de soja y las especias y salteamos hasta que la zanahoria quede blanda. Dejamos enfriar un poco.
- Sacamos la masa y hacemos bolitas pequeñas con las manos. Las estiramos con un rodillo hasta obtener un círculo. Colocamos cada círculo en la palma de la mano y colocamos 1 cucharada de relleno en el centro. Cerramos los bordes haciendo una especie de bollito. Los dejamos reposar media hora.
- Cocinamos los baozis al vapor durante 10-15 minutos. Tradicionalmente se cocinan qn una vaporera de bambú, pero también se puede usar una máquina de vapor. Pasado el tiempo de la cocción esperamos 2 minutos después de apagar la máquina de vapor para que los baozis no se arruguen.
- Servimos los baozis con salsa de soja o sriracha.