Barbados. Pastel de pescado.INGREDIENTES:2 cucharadas de aceite1 cebolla en brounoise2 cucharadas de harina1 cucharadita de levadura química (tipo royal)Sa1 huevo ligeramente batido1 chorrito de leche1 cucharada de mantequilla derretida2 chalotas en brounoise2 filetes de bacalao (al vapor, desmenuzado)Una guindilla fresca picada Pan ralladoAceite de oliva
ELABORACIÓN:
Se rehogan las cebollas picadas. Se mezcla la harina, la levadura química y la sal al gusto. Se añaden los huevos batidos, la mantequilla y la leche.Se mezcla toda la preparación, se añaden las cebollas, las chalotas y el bacalao desmenuzado. Se remueve bien para formar una mezcla homogénea. Se hacen bolitas de pescado. Se aplastan y se pasan por el pan rallado.
Finalmente se calienta un poco de aceite en una sartén y se cocinan los pastelitos durante 3 o 4 minutos, hasta lograr un color dorado en ambos lados. Tambien se pueden cocinar en el horno.