Espero que la disfrutéis.
Ingredientes (para 6 personas):
- 6 patatas medianas
- 500 gramos de carne picada (mixta de cerdo y ternera)
- 1 puerro mediano
- 2 dientes de ajo
- 500 gramos de tomate frito
- 1/4 de cucharilla (teaspoon) de pimienta negra
- aceite de oliva
- mozzarella para gratinar
- sal
- orégano
- 2 cucharaditas de mantequilla
Elaboración:
Se pican el puerro y el ajo en trozos pequeñitos. Se rehogan en una sartén con aceite de oliva y sal hasta que estén blandos. Se agrega la carne, salpimentándola y se dora ligeramente, separándola bien con ayuda de una cuchara de madera. Posteriormente se agrega la salsa de tomate y se termina de cocinar a fuego lento.
Mientras tanto se lavan bien las patatas y, con ayuda de un tenedor, las pinchamos 4 ó 5 veces. Se ponen en un recipiente en el microondas durante 15 minutos aproximadamente. Una vez están blanditas, las partimos al medio y retiramos parte de la pulpa con ayuda de una cuchara, dejando la pulpa con algo de patata en su interior (aproximadamente 1 cm.) para que no se nos rompan a la hora de proceder a su relleno. Le añadimos a la pulpa de patata la mantequilla semiderretida y removemos bien. A continuación le agregamos la salsa boloñesa y removemos todo hasta que los ingredientes estén bien integrados. Rellenamos las barquitas de patata con esta mezcla, espolvoreamos con queso por encima y metemos al horno a gratinar durante 10 minutos.