Barritas de Cheesecake con Coco Bajas en Grasas

Barritas de cheesecake con coco ligeras, cremosas y fáciles de preparar. Un postre tropical bajo en grasas con yogur griego, coco tostado y almendras.

En Chocodelicias nos encantan esos postres que parecen un pequeño lujo, pero que al mismo tiempo se sienten ligeros y equilibrados. Estas barritas de cheesecake con coco tienen una textura increíblemente cremosa gracias al yogur griego y al queso crema bajo en grasa, mientras que el coco tostado y las almendras aportan un contraste aromático y crujiente que transforma cada bocado en algo especial. Son frescas, delicadas y perfectas para servir bien frías en días cálidos o como un antojo dulce después del café.

Por qué te encantará esta receta

Más ligera que un cheesecake tradicional
Alta en proteína gracias al yogur griego
Textura ultra cremosa y suave
Perfecta para preparar con anticipación

Información rápida

Preparación20 min

Cocción25 min

Total5 horas aprox.

Porciones9-12 barritas

CategoríaPostres saludables

Ingredientes

Para la base

3/4 taza de galletas Graham trituradas
3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Para el relleno

8 onzas de queso crema bajo en grasa
3/4 taza de yogur griego natural 0%
2 claras de huevo grandes
1/3 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de harina de trigo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1-2 cucharaditas de extracto de coco

Para la cobertura

1/3 taza de almendras laminadas
1/3 taza de coco rallado sin azúcar

Cómo hacer estas barritas de cheesecake con coco

Prepara el molde y el horno: Precalienta el horno a 175 °C. Forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel vegetal o aluminio, dejando bordes sobresalientes para facilitar el desmoldado.
Haz la base: En un bowl mezcla las galletas Graham trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura similar a arena húmeda. Presiona firmemente en el fondo del molde usando una cuchara o vaso.
Hornea la base: Hornea durante 8-9 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja reposar mientras preparas el relleno.
Prepara el cheesecake: Bate el queso crema durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté suave y sin grumos. Añade el yogur griego, las claras de huevo, el azúcar y la harina. Continúa batiendo durante unos 3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Añade sabor: Incorpora el extracto de vainilla y el extracto de coco. Mezcla nuevamente hasta integrar completamente.
Vierte el relleno: Distribuye la mezcla sobre la base horneada y alisa suavemente la superficie con una espátula.
Hornea el cheesecake: Hornea durante 20 minutos. Luego cubre el molde con papel aluminio para evitar exceso de color y hornea 5 minutos adicionales. El centro debe verse ligeramente firme pero aún suave.
Tuesta la cobertura: Mientras las barritas se hornean, coloca el coco rallado y las almendras laminadas en una sartén seca a fuego medio-bajo. Tuesta durante 3-4 minutos removiendo constantemente hasta que estén aromáticos y ligeramente dorados.
Enfría correctamente: Retira el molde del horno y deja reposar durante 5 minutos. Espolvorea la mezcla tostada sobre el cheesecake.
Refrigera: Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas antes de cortar. Para mejores resultados, refrigera toda la noche.

Consejos clave

Usa ingredientes a temperatura ambiente para una textura más cremosa
No sobre batas la mezcla para evitar grietas
El reposo en refrigeración mejora muchísimo la textura

Experiencia sensorial

Textura: Cremosa, suave y ligeramente crujiente gracias al coco tostado
Esfuerzo: Bajo
Sensación: Fresca, tropical y reconfortante

Cada bocado combina la suavidad fría del cheesecake ligero con el aroma cálido del coco tostado y las almendras. El resultado se siente delicado, fresco y sorprendentemente indulgente para ser un postre bajo en grasas.

Adaptaciones

Opciones dietéticas

Usa galletas sin gluten para versión gluten free
Sustituye el azúcar por eritritol para una versión apta para diabéticos tipo 2

Para comensales selectivos

Reduce el coco tostado si hay sensibilidad a texturas
Sirve bien frío para una textura más firme y uniforme

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerlo con anticipación?

Sí. De hecho, el cheesecake mejora muchísimo después de varias horas de refrigeración.

¿Cómo se conserva?

Guárdalo refrigerado en recipiente hermético hasta por 5 días.

¿Puedo congelarlo?

Sí. Puedes congelar las barritas ya cortadas hasta por 2 meses.

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