Para la base de galleta
100g de harina
1/4 taza de avena
50g de azúcar
1/4 cucharadita de sal
Cáscara de 1 limón
60g de mantequilla helada en dados
1 huevo
Relleno
1 huevo grande
250ml de leche condensada
200ml de nata líquida
1 cucharada de almidón de maíz
60g de moras cortadas al medio
Preparación
1. En un bol, mezcla la harina, avena, azúcar, sal y cáscara de limón. Frota en la mantequilla en dados con la punta de los dedos. Añade el huevo y mezcla sólo hasta incorporar. Si necesario, añade una o dos cucharadas de agua muy helada para hacer una bola homogénea de masa. Cubre con un plástico y lleva a la nevera por 15 minutos.
2. Precalienta el horno a 180˚C.
3. Forra un molde pequeño con 3/4 de la masa y lleva para hornear por aproximadamente 15 minutos o hasta dorar.
Relleno
4. Mientras horneas la masa, bate en la batidora o licuadora, el huevo, leche condensada, nata y almidón de maíz. Cuando la masa quedar dorada, vierte esta mezcla líquida sobre la masa y por encima las moras cortadas al medio. Lleva para hornear nuevamente sobre un molde mayor con agua hirviente, para hacer un baño-María.
5. Estire el 1/4 de masa restante y corta en rombos. Cuando la tarta-flan ya estuviere horneado por unos 25-35 minutos, y el relleno estuviere se firmando, coloca los rombos de masa sobre el flan. Hornea por más aproximadamente 20 minutos o hasta que el relleno queda firme, pero cremoso. Deja enfriar completamente sobre una rejilla y sólo después corta en trozos y desmolda. Si el flan quedar muy blando (por haber sido sacado antes del tiempo del horno), deja en la nevera por 30 minutos y después desmolda.
Pistas: Las barritas de la foto fueron hechas con 2 cucharadas de almidón de maíz, pero quedó muy consistente. La cantidad ideal es de 1 cucharada de almidón.
Sirve: 10 trozos.